近年来，江西高度重视赣菜产业发展，出台系列政策举措，创新建设赣菜品牌推广中心，服务企业发展。江西千百味集团作为一家老牌餐饮企业，成立之初就以“发扬赣菜文化”为己任，在助力赣菜走向全国的这条路上，千百味如何展现赣菜风采？如何唱响赣菜品牌？又是如何弘扬赣菜文化的？近日，江西千百味集团董事长刘学新接受新华网专访，与网友分享交流。

　　新华网：千百味创立于2004年，从最初一家酒楼发展到今天旗下门店20余家，遍及江西、上海等地，且设计风格颇具江西特色，能否介绍一下多年来的品牌发展及经营理念是什么？

　　刘学新：千百味集团本着“寻千山万水 品人生百味”的文化理念及“千百味用心承载您的幸福时刻”的经营理念，不断创新，增强企业核心竞争力，实现品牌外延扩大多元化的纵深发展策略。团队建设方面，我们秉承员工第一，客户第二，投资人第三。只有稳定、优秀的员工，才能去服务好我们的客户，所以我们这么多年都一直把员工福利放在首位，我们团队的战斗力、凝聚力、动员能力是非常强的。企业能够走出去，也得益于团队的稳定性。

　　新华网：千百味菜系结构以赣菜为原点，辅以湘淮粤风味，在设计菜品时会考虑哪些因素？这些因素又是如何影响厨师和菜品质量的？

　　刘学新：赣菜是我们的根基，我们始终保持创新不忘本，传统而不守旧，所以我们做产品的时候不会没有江西菜的味道。哪怕是做融合菜，也不能丢失赣菜的本味。我们专门有个研发部，定期会研发一些地方特色菜，还会去各地考察调研，做一些融合创新菜，将中国的饮食文化提炼体现，让顾客领略中国博大精深的饮食文化。此外，在赣鄱文化中，瓷器、文章节义及辣美食都是江西的味道，因此在餐厅、酒店的设计方面，我们将“茶韵、瓷魂、中国味”的文化元素融入了其中。

　　新华网：近年来，江西着力推广赣菜品牌，于2022年成立“中国赣菜品牌推广中心”，千百味作为江西知名企业，在助力赣菜走向全国方面有何创新举措？

　　刘学新：近年来，江西省委、省政府高度重视赣菜产业发展，先后出台了系列政策举措，吹响了打造赣菜品牌的冲锋号，掀起了赣菜发展的新浪潮。2023年，由江西省商务厅主导，建设了全国首个省外赣菜宣传推广平台——赣菜（杭州）中心，我们也积极响应、配合，讲好赣菜故事、擦亮赣菜品牌，深化赣浙两省经贸和人文交流合作，推动赣菜企业走出去。未来，我们还要到北京、深圳去做赣菜中心，作为一个老餐饮人，有责任和义务把赣菜品牌做大做强。