【新春走基层】晒晒我身边的“年味”:小小豆角酥 甜蜜团圆味
2021-02-10 09:04:10 来源: 新华网
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    豆角酥是南昌传统小吃之一。每到年节时候,南昌人的家中总要备上豆角酥来招待客人并给孩子做零嘴。

    和好的面皮,静置醒发1到2个小时,用擀面棍滚成饺子皮般厚薄。做好的面皮再经过反复擀压,然后对折,切制成型。接下来将面皮下锅油炸,炸过的面皮会呈现空心状,基本上豆角酥的雏形就做好了。最后把砂糖熬成糖浆,撒上芝麻,将豆角酥的生胚倒在锅里翻拌,捞出。待到豆角酥表皮形成雪白的糖霜之后,就算是大功告成了。

    豆角酥不仅美味,而且还承载着许多南昌人儿时的美好回忆和浓浓的年味儿。(王晓震 通讯员郑鼎)

    鸣谢:南昌广播电视台

    南昌经开区融媒体中心

    新华网江西频道出品

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