天气太热没胃口?试试爽口开胃的凉拌菜
2019-07-10 16:46:25 来源: 新华网综合
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    夏季天气炎热,大鱼大肉没胃口,辛辣油腻受不了,最适合做点清爽的凉拌菜吃吃,简单易做又营养开胃,吃一口就停不下来。一起学着做几道,让你的餐桌更丰富。

    【凉拌黑木耳】

    1、干木耳放水里浸泡半个小时。

    2、将香菜、红辣椒、大蒜洗干净。

    3、辣椒、大蒜切细,香菜一切两段。

    4、黑木耳放锅里煮五分钟后捞出,切稍细。

    5、碗里倒入生抽,适量盐,醋。

    6、锅内热油,爆香大蒜、生姜、辣椒。

    7、将热油和大蒜倒入料碗里。

    8、放木耳均匀搅拌,装盘洒些黑芝麻。

    【凉拌黄豆芽】

    1、锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。

    2、葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段。

    3、把以上食材放入一个大点的容器中,放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油,再放入一茶匙盐和适量鸡精,最上面放上辣椒面和芝麻。

    4、锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味,带上一次性手套抓匀,装盘即可。

    【凉拌藕片】

    1、藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净切圈。

    2、藕切片,泡入清水中,清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

    3、锅里水烧开,放入半汤勺白米醋,倒进藕片焯熟。

    4、捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。

    5、锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

    6、倒入净碗里晾凉、藕片控干水。

    7、加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

    8、拌均匀,装进盘里,即食。

    【皮蛋拌豆腐】

    1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

    2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。

    3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。

    4、嫩豆腐捞出控干水,切小块放在盘子中间,在盘子边缘摆上皮蛋。

    5、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

    6、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花即可。

    【凉拌海带丝】

    1、锅内加清水,大火烧开,放入海带丝500克,大火煮10分钟,煮熟过凉水备用。

    2、大蒜切沫,香菜洗净切段。

    3、红尖椒切丝。

    4、将煮好的海带丝放案板上切寸段,放入器皿中。

    5、依次加入蒜沫20克,生抽5克,盐10克,味精5克,米醋15克,白糖5克,香油5克,用筷子拌匀。

    6、放些红椒丝,撒些香菜即可。

    【凉拌苋菜】

    材料:苋菜400克、香油1勺(吃饭的勺子)、生抽2到3勺、白芝麻适量、蒜适量、鸡精少许

    1、先将苋菜根部去掉,然后放在盆子内洗干净,洗好后将苋菜下锅,盖上盖子,中大火焖煮熟即可。

    2、煮熟的苋菜捞出,沥干水放在盘子内备用,一定要把水给沥干些。

    3、将生抽和香油、白芝麻、蒜、鸡精倒入在一个碗内,用筷子混合均匀。

    4、最后将调好的料汁淋在苋菜上,吃的时候翻拌一下即可。

    【凉拌金针菇】

    1、金针菇去掉根部后,清洗干净,然后放在煮沸水的锅内焯熟,焯熟后捞出沥干水,放在盘子内备用。

    2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内,混合均匀备用,如果喜欢吃辣的,可以放一勺辣油。

    3、锅内倒入少许香油,然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内,中火爆香它们。

    4、最后将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内,吃的时候翻拌均匀即可。

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【纠错】 责任编辑: 刘媛
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