南昌瓦罐汤的秘密
2019-04-30 15:42:08 来源: 新华网
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  新华网南昌4月30日电(杨益民 王凯丰)南昌瓦罐汤和普通炖汤的区别在哪?“凡味之本,水为最始,五味三材,九沸九变,则成至味。”瓦罐汤的妙,就在这缸中。

  瓦缸高1.2米,封闭构造,架隔三层,将瓦罐依层码放其中。木炭烧火热气煨蒸,久煨不沸,这种烹饪方式让食材的鲜味和营养成分充分地溶解于汤中。

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